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Recipienti in legno in enologia, cosa sapere
L'Informatore Agrario
I recipienti in legno sono da sempre impiegati per conservare e affinare il vino, per sfruttarli al meglio bisogna conoscerne l' effetto aromatizzante e quello di microssigenazione. Per l' affinamento in lotti di legno è fondamentale scegliere vini strutturati e cercare di non capirne le peculiarità, ad esempio sfruttando l' effetto della lies
Autore: Lavezzaro Simone, Morando Albino
Categoria: TECNICA
Data: 30-3-2017
Numero:
12 - Supplemento Vite & Vino
Tempo di lettura:
69 minuti