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L'Informatore Agrario
Le cosce destinate alla produzione di Prosciutto di Parma dop presentano una buona qualità morfologica, miglioramenti possono essere apportati invece alla qualità del grasso determinata dalla composizione acidica della dieta e dallo spessore del lardo. BIBLIOGRAFIA
Autore: Faeti Valerio, Marchetto Gianni, Panciroli Andrea, Rossi Andrea, Zerbinatti Laura
Categoria: TECNICA
Data: 21-3-2003
Numero:
13
Tempo di lettura:
91 minuti