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Le pesche subacide
L'Informatore Agrario
Speciale Qualità e innovazione nel futuro della peschicoltura - Questa tipologia di frutto si caratterizza per una bassa acidità della polpa e potrebbe rappresentare una valida diversificazione dell' offerta, a patto che alla bassa acidità si associ un ottimo tenore zuccherino e che tale caratteristica gustativa, non riconoscibile esteriormente, sia identificabile dal consumatore. BIBLIOGRAFIA
Autore: Liverani Alessandro, Giovannini Daniela, Brandi Federica, Merli Matteo
Categoria: TECNICA
Data: 25-7-2003
Numero:
31
Tempo di lettura:
161 minuti