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Metodi di vinificazione diversi su Perricone
L'Informatore Agrario
Sono stati valutati gli effetti sul vino di una diversa gestione delle vinacce in fermentazione. I vini ottenuti da fermentazione a cappello sommerso hanno presentato parametri analitici e caratteristiche organolettiche superiori a quelli in cui sono state operate le classiche follature giornaliere. BIBLIOGRAFIA
Autore: Sparacio Antonio, Genna Giuseppe, Capraro Felice, Prinzivalli Leo, Sparla Salvatore, Ragusa Mario, Melia Vincenzo
Categoria: TECNICA
Data: 5-11-2004
Numero:
44
Tempo di lettura:
53 minuti