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Pesche e nettarine gradite al palato del consumatore
L'Informatore Agrario
Nelle pesche a polpa gialla incide l' epoca di raccolta, per quelle a polpa bianca l' aromaticità, per le nettarine il tipo di gusto (equilibrato o subacido), ma anche la consistenza. La dolcezza è però il parametro che più condiziona il giudizio: lo conferma il responso dei panel test. BIBLIOGRAFIA
Autore: Castellari Lorena, Colombo Roberto, Missere Daniele
Categoria: VARIE
Data: 14-4-2006
Numero:
16 - Supplemento Macfrut
Tempo di lettura:
67 minuti